MENÜ
$Alış 3.4862Satış 3.4925
Alış 4.1763Satış 4.1838
£Alış 4.7215Satış 4.7462
  • Adana
  • Adıyaman
  • Afyon
  • Ağrı
  • Amasya
  • Ankara
  • Antalya
  • Artvin
  • Aydın
  • Balıkesir
  • Bilecik
  • Bingöl
  • Bitlis
  • Bolu
  • Burdur
  • Bursa
  • Çanakkale
  • Çankırı
  • Çorum
  • Denizli
  • Diyarbakır
  • Edirne
  • Elazığ
  • Erzincan
  • Erzurum
  • Eskişehir
  • Gaziantep
  • Giresun
  • Gümüşhane
  • Hakkari
  • Hatay
  • Isparta
  • Mersin
  • İstanbul
  • İzmir
  • Kars
  • Kastamonu
  • Kayseri
  • Kırklareli
  • Kırşehir
  • Kocaeli
  • Konya
  • Kütahya
  • Malatya
  • Manisa
  • K.Maraş
  • Mardin
  • Muğla
  • Muş
  • Nevşehir
  • Niğde
  • Ordu
  • Rize
  • Sakarya
  • Samsun
  • Siirt
  • Sinop
  • Sivas
  • Tekirdağ
  • Tokat
  • Trabzon
  • Tunceli
  • Şanlıurfa
  • Uşak
  • Van
  • Yozgat
  • Zonguldak
  • Aksaray
  • Bayburt
  • Karaman
  • Kırıkkale
  • Batman
  • Şırnak
  • Bartın
  • Ardahan
  • Iğdır
  • Yalova
  • Karabük
  • Kilis
  • Osmaniye
  • Düzce
Yükleniyor
İmsâk00:00
Güneş00:00
Öğle00:00
İkindi00:00
Akşam00:00
Yatsı00:00

İçli Mantı Tarifi

724 defa okundu2 defa yorumlandı kategorisinde, tarihinde yayınlandı

 Mantı İçi İçin Gerekli Malzemeler[reklam_sag]

250 gram kıyma
1 büyük boy soğan (ince ince kıyılacak)
yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

 

Hamuru

2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su

Sosu

1 kase Yoğurt
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
1/2 çay bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı sumak

Mantının İçinin Hazırlanması

Kıymanın içine tuz, karabiber, yıkayıp doğradığımız maydanoz ve çok ince doğranmış çiğ soğan eklenir, güzelce karıştırılır.

Hamurunun Hazırlanması

  • Una bir yumurta kırılır. Tuz atılır.
  • Su ile hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur.
  • Hamur oklava ile 5mm kadar veya en ince şekilde açılır. (mermer veya masa üzerinde de bu işlemi yapabilirsiniz).
  • Yuvarlak açılan hamur düz ağızlı bir bıçak ile önce enlemesine ve sonra boylamasına yaklaşık 3-4cm aralıklarla ile kesilir.
  • Kare şeklinde olmayan hamurun kenarında kalan parçalar ortalarından büzülerek fiyonk makarna şeklinde bükülür.
  • Kıyma karışımını küçük parçalar halinde kestiğimiz hamur karelerinin içine tek tek yerleştirilir.
  • Mantı taneleri tek tek dört kenarını köşelerinden birleştirip, uçları sıkıca kapatılır.
  • Hazırlanan mantı tanelerini hafif un serpilmiş bir tepside biriktirilir.
  • Kararmaması için Şoklama işlemi yapılır. Buzdolabında bekletilir.
  • Hemen yenmeyecek ise buzluğa kaldırılır. (Dondurulmuş mantı buzluktan çıktıktan erimesi beklenmeden hemen kaynayan suyun içine atılır.)

Pişirme, Sos Hazırlama ve Servis

  • Bir tencere suya tuz ve sıvıyağ ekleyip orta ateşte kaynatılır.
  • 1 kase yoğurt ile ayıklanıp, dövülmüş sarımsak karıştırılır.
  • Mantı taneleri kaynayan suya atılır ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirilir.
  • Mantıların açılmamasına dikkat edilerek süzgeç yardımı ile pişirme suyundan süzülür.
  • Süzülen mantı geniş kaba eklenir ve üzerine sarımsaklı yoğurt karıştırılır.
  • En son olarak bir tavada tereyağı eritilip, içine arzu edilen miktarda kırmızı biber ve salça eklenir.
  • Yarım çay bardağı su ileve edilirek karışım iyice özenir.
  • Kırmızı biber yanıp, kararmadan evvel tava ateşten alınır ve yoğurlu mantı üzerine güzelce gezdirilir.
  • Arzuya göre mantıya nane ve sumak ilave edilir.
  • Sıcak servis edilir.

Afiyet olsun.

Yorum Yaz